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黑森林蛋糕—让人忍不住尖叫的浪漫经典蛋糕

[font=黑体][color=#22550f][size=3][color=#0000ff] [/color]        [color=#000000]德国西南部的黑森林（Schwarzwald）地区是著名的风景区。这一地区森林密布，以枞树等针叶[/color][/size]
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[size=3][color=#000000]   树为主，远远望去，一片墨绿而近乎黑色。故而有个浪漫的名字：黑森林[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/030.gif[/img]。
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[size=3]   关于黑森林蛋糕名字的来历有不少说法，比较流行的有三种：第一种认为，蛋糕表面的黑色巧克[/size]
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[size=3]力碎屑让人想起美丽的黑森林，故而得名(我这次做的更接近于这种[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/005.gif[/img]）。第二种说法是，黑森林盛[/size]
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[size=3]产一种樱桃酒，而这种樱桃酒正是黑森林蛋糕中必不可少的配料。第三种说法则认为黑森林樱桃蛋糕[/size]
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[size=3]的前身可能是一种叫“Schwarzwaldtorte”的蛋糕，这种蛋糕用蛋糕坯、樱桃和榛子加上奶油一起制[/size]
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[size=3]成，但里面并没有添加樱桃酒。据称这种蛋糕来自于瑞士。[/size]

[size=3]       黑森林蛋糕的雏形最早应该出现于南黑森林附近。在收获樱桃的季节里，当地的农妇们将树上掉下[/size]
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[size=3]来的甜、酸樱桃一起用水煮开，然后放到盘子里冷却。到了晚上，她们挤完牛奶以后，便把牛奶表面形[/size]
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[size=3]成的奶油撇出来。人们就用这种奶油拌着煮好的樱桃作为甜点享用，有些人在吃的时候也会加入一点樱[/size]
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[size=3]桃酒。[/size]

[size=3]       到了1915年，有一名叫做约瑟夫"凯勒的点心师宣称，自己发明了黑森林樱桃蛋糕。当时，这位点心[/size]
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[size=3]师在巴德哥德斯堡市一间名叫阿格纳的咖啡店里工作。他独创了一种让奶油散发樱桃酒香的方法，并别[/size]
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[size=3]出心裁地给奶油和樱桃的夹层加入了一个烤得颜色偏深的蛋糕底。一黑一红映衬之下，红的樱桃愈发鲜[/size]
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[size=3]艳，黑的糕底则愈发神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，温柔地烘托着娇艳的主角。绝妙的创意，使得[/size]
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[size=3]寂寂无名的点心师从此长留在了人们的脑海中。在凯勒的家乡小镇罗多夫策尔，甚至建起了一座关于黑[/size]
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[size=3]森林蛋糕的博物馆[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/030.gif[/img]。
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原料：
[size=3][size=14px]咖啡40克（[color=#990000]咖啡水80克，浓淡根据自己口味调节。[/color]我这次加了40G，适合喜欢咖啡口味的人；如果喜欢清淡些的，可以减少10克左右，或者更淡一些）朗姆酒少许（如果没有也可以不加）。蛋黄5个，砂糖A40克，沙拉油70克，低筋面粉 90克，泡打粉2克，蛋白5个，砂糖B60克，塔塔粉2克，盐0.5克[/size][/size]

做法：
1、[size=3][size=14px]咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。[/size][/size]

2、[size=3][size=14px]蛋黄加砂糖A打到发乳白色。分次加沙拉油，拌匀，再[/size][size=3][size=14px]加咖啡水。[/size][/size][/size]

3、[size=3][size=14px]加面粉和泡打粉，搅拌均匀（冲咖啡的时候用的水少，加了少许鸡蛋调节面糊的浓稠度）。[/size][/size]

4、[size=3][size=14px]蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡。[/size][/size]

5、[size=3][size=14px]蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平。[/size][/size]

6、[size=3][size=14px]烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。进烤箱烤20分钟，取出，晾凉。[/size][/size]

7、用六寸模具刻出三片蛋糕胚，中间加上巧克力慕斯奶油（具体做法见下篇博文，呵呵，提前预告下[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/005.gif[/img]）。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油（我用的维益的巧克力奶油，没有的也可以在白奶油中加入可可粉调节）。蛋糕周围撒上巧克力碎（用抹刀哦，手温太高巧克力碎会熔化的），在表面挤上白色的花边，中间撒满巧克力碎，装饰巧克力插片，撒少许糖粉即可。

黑森林蛋糕——让人忍不住尖叫的浪漫经典蛋糕：）

我们来再看近一点的。。