木木 2008-6-25 15:29
芥辣鱼饼
记得第一次吃芥辣时，还在读高中，那个“冲”劲真是之前从未体验过的。浅尝一口，足已让我不由自主地呵气，…最终泪流满面，好长时间都不敢再碰它。后来在一家日式料理店吃刺身，受不住诱惑，鼓足了勇气再尝一口，可能是做足心理准备罢，再次体验时已没有第一次的狼狈，反而觉得回味无穷，从此就爱上了芥辣，而且越来越喜欢！。看来随着人生阅历的不断增加，味觉也在成长。
芥辣除了和刺身、寿司搭配外，原来做成芥辣鱼饼也非常美味，不信的话可以试试哦！
木木 2008-6-25 15:30
主要材料：1、鲮鱼肉
2、芥辣
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木木 2008-6-25 15:31
做法：1、先把鲮鱼制成鲮鱼肉胶。
方法：A.鲮鱼肉洗净用厨房纸吸干水份，先切细然后剁碎
B.鱼肉加入适量的盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味，然后加入生粉、油和清水搅拌均匀
C.再倒入葱花、陈皮丝拌匀
D.用勺子铲起鱼肉，然后离碗面半米高处摔打到碗内，如此反复摔打30-40次就把鱼胶做好了（经过摔打的鱼肉才爽口有弹性的）
木木 2008-6-25 15:31
2、取适量的鲮鱼肉搓圆，然后用手指按出一个孔，挤入芥辣，然后用四周的鲮鱼肉把芥辣掩埋，再次滚圆后压扁
木木 2008-6-25 15:32
3、锅中放适量的油烧热， 然后放入鱼饼煎致两面金黄色即可。
木木 2008-6-25 15:34
芥辣受热后会渗入鱼肉内，所以吃前如没有心理准备的话，很可能会出现我第一次尝芥辣的状况哦！不过这种体验确实是很刺激的！
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金黄金黄的很好看。。。
