灌汤小笼包子是河南开封的一种特色风味。来开封旅游的中外宾客品尝之后无不夸赞。开封的灌汤小笼包子素有"放下来像菊花,提起来像灯笼"，虽然是灌汤流油，却是油而不腻哦~食过之后是"唇齿留香，余味儿久久不忘"~

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准备材料之一：面粉

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这个盆有点革命的年代的味道吧~

调料：白糖，盐，味精，酱油和十三香

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包子馅需要用到的葱姜

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包子馅要选猪后腿的部位

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将葱姜剁碎

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将葱姜碎以及白糖，盐，味精，十三香，酱油，料酒全部加到肉馅中

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将面粉加水和成面团儿，覆上保鲜膜醒一会儿

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将肉馅儿顺着一个方向搅打，在打制馅儿的过程中要分多次加入水。(最佳是加入猪皮冻，加高汤次之，最不佳的就是加水了)。在馅儿打制的过程中还要将肉馅儿摔打几次。最后加入香油

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肉馅儿打好以后，面团儿也醒好了。将面团儿摔打，在摔打的过程中还要经过甩，摔，拧直到面团儿十分的光滑，一点儿也不沾手

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