1.jpg (37.02 KB)

2008-2-19 11:58

这次将挞皮和挞水的用料分两步写，这样更容易看明白。
　　
　　蛋挞皮用料：
　　1、低筋面粉270克
　　2、高筋面粉30克
　　3、酥油45克
　　4、玛琪琳250克
　　5、清水约150克

1.jpg (49.69 KB)

2008-2-19 11:59

蛋挞水用料：
　　1、浓椰浆210克
　　2、牛奶165克
　　3、低筋面粉15克
　　4、细砂糖60克
　　5、蛋黄4个
　　6、吉士粉30克
　　7、炼乳15克
　　8、椰丝适量

1.jpg (50.96 KB)

2008-2-19 11:59

挞皮做法：
　　1、高粉和低粉、酥油、水混合和成面团。

1.jpg (60.53 KB)

2008-2-19 11:59

2、揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上，松弛20分钟。

1.jpg (34.46 KB)

2008-2-19 12:00

3、将片状玛琪琳装塑料袋里，用面杖敲打，敲软敲薄并擀成长方形待用。

1.jpg (27.05 KB)

2008-2-19 12:00

4、将松弛好的面团用面杖擀成长方形，宽度和玛琪琳的宽度一致，长度是玛琪琳的三倍。

1.jpg (29.51 KB)

2008-2-19 12:01

5、把玛琪琳放在面片的中间。

1.jpg (36.37 KB)

2008-2-19 12:01

6、将两侧的面片折过来包住玛琪琳。

1.jpg (35.62 KB)

2008-2-19 12:01

7、翻面，然后将两端的开口处捏合紧。

1.jpg (36.51 KB)

2008-2-19 12:02