爱喝星巴克 (Starbucks) 的冰焦糖玛奇朵？准备好材料和工具，自己做也不难！赶快来学学吧！

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2008-9-23 10:59

[ 本帖最后由 Kiko 于 2008-9-23 11:08 编辑 ]

      

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2008-9-23 11:00

摩卡壶

       摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具。摩卡壶由上壶、滤网与下壶组成，滤网位居上、下壶之间。冲泡时，水置于下壶，咖啡粉则置于中间的滤网里；当下壶受热后，产生水蒸汽，形成约一个大气压的力量，将热水往上推挤，经过咖啡粉与壶中的细管，碰到壶盖后，便掉落在上壶里，形成咖啡液体。

       因为它形成大约一倍的大气压力，所以将它归类为“高压式煮法”。另外，有人将它称作“手工的浓缩咖啡壶”(Manual Espresso)，在此不表赞同，因为它不符合浓缩咖啡的标准，而且煮不出那一层红褐色的泡沫。不过，它的确是一杯“带劲”的滴滤式咖啡，一直以来，深受重口味的人所偏爱。

自己做星巴克 (Starbucks) 的冰焦糖玛奇朵，开始准备：

       冲煮器具：电控摩卡壶（或一般在瓦斯炉上煮的摩卡壶也可）

       材料：7g咖啡粉匙对30cc的水

步骤：

       1 磨豆，咖啡粉的研磨刻度需要调至最小处。

       2 依次倒入咖啡粉、水，启动电源。

       3 杯中加适量糖浆、加牛奶至七分满，再加冰块和煮好的咖啡。

       4 最后淋上焦糖。

Tips：

       1在步骤3中，牛奶和冰块和咖啡的比例是7:2:1。

       2建议用吸管喝这款冰咖啡，如此可以分别喝到底部糖浆、牛奶香味和咖啡香气等多层次变化。