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[原创] 老北京宫廷奶酪－蒸锅版

Kiko

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1# 大 中 小 发表于 2008-11-6 15:48  只看该作者

老北京宫廷奶酪－蒸锅版

原料：
牛奶：500ML（因为我的做法没有烧开牛奶，所以最好使用高温巴士奶，否则不易成冻）
白糖：10－30G（结合米酒的甜度）
糯米酒：120ML
糖桂花少许，如果糯米酒配料表里已经有了就不要加了。
另外，作之前最好尝尝糯米酒，如果已经很甜了就不要加太多白糖。谁让糯米酒没有统一标准呢。

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http://album.tyloo.com/delicacies.html

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2# 大 中 小 发表于 2008-11-6 15:51  只看该作者
隔水加热牛奶，饮水机的热水温度即可，将白糖、糖桂花融化。自然冷却牛奶，以便牛奶起蓉（我也不知道起蓉什么意思）
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3# 大 中 小 发表于 2008-11-6 15:53  只看该作者
要想奶酪润滑无泡，就要给它加个盖子。
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4# 大 中 小 发表于 2008-11-6 15:54  只看该作者
开锅后放入蒸锅，小火蒸30分钟，火一定要小。用筷子架起锅盖，让锅里不要水气太多
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5# 大 中 小 发表于 2008-11-6 15:55  只看该作者
出锅后放凉，移入冰箱冷藏一夜即可食用。
如果冰箱容易串味，最好用保鲜膜封一下口。

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